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Obiettivo del corso è fornire al discente conoscenze trasversali e strumenti basilari del settore della ristorazione: standards operativi, modelli di analisi del menù, gestione del personale, del budget e dei fornitori, Menu-Engineering e analisi del venduto, controllo della produzione e della distribuzione, organizzazione degli spazi.
Durata del corso: 4 ore
Il corso non prevede il rilascio di crediti formativi
